クリームフィリングデライト！ポーランドのクリームパフケーキ クリスマス必食

鍋に砂糖、塩、無塩バター、牛乳、水を加える。

弱火で加熱し、沸騰し始めたら火を止める。

薄力粉をふるい入れて、生地がまとまるまで混ぜる。

再び加熱し、鍋の底に薄い膜ができるまで加熱する。

ボウルに移して少し冷ます。

常温の卵を3個、少量ずつ加えて混ぜる。卵液が見えなくなるまで加える。

生地がヘラから垂れるときに三角形になる状態を確認する。卵液をすべて加える必要はない。

生地を絞り袋に移す。

6インチの型2つに円形に絞り出す。

表面を滑らかに整える。

180℃で30分間焼く。

冷まして脇に置く。

鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチ、薄力粉を加えて混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

弱火で加熱し、とろみがつくまで加熱する。

最後に無塩バターを加える。

ハンドブレンダーでクリームを滑らかにする。

滑らかになったらボウルに移す。

ラップで覆い、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やす。

ホイップクリームを泡立てる。垂直に泡立てると空気の混入が減り、滑らかになる。

冷蔵庫からカスタードを取り出し、軽く泡立てて滑らかにする。

ホイップクリームを少しずつ加えて混ぜる。

よく混ざるまで混ぜ合わせる。

6インチの型にシュー生地を1層敷く。

カスタードクリームを加える。

表面を滑らかにし、シュー生地のもう1層を重ねる。

少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やす。

仕上げに粉砂糖を振りかける。