올해 꼭 만들어야 하는 크리스마스 케이크! 정말 맛있어요! ✨

볼에 노른자와 꿀을 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘핑해주세요.

다른 볼에 계란 흰자를 넣고 휘핑하다가 설탕을 조금씩 넣어가며 부드러운 뿔이 생길 때까지 머랭을 만들어주세요.

미리 휘핑해둔 노른자 반죽에 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.

박력분을 두 번에 걸쳐 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요.

바닐라 엑스트랙과 카놀라유를 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

30cm x 22cm 팬에 반죽을 붓고 평평하게 펴주세요.

190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요.

케이크 시트를 완전히 식힌 후, 몰드에 맞게 8.2cm x 3cm 크기로 잘라주세요.

판젤라틴을 찬물에 불려주세요.

냉동 블랙베리 절반을 믹서에 갈아주세요.

냄비에 간 블랙베리와 설탕을 넣고 끓여주세요.

끓기 시작하면 남은 블랙베리를 넣고 다시 한번 끓이면서 살짝 으깨주세요.

다시 끓기 시작하면 불을 끄고 불린 젤라틴을 넣어 잘 섞어주세요.

12cm x 12cm 사각링에 랩을 씌우고 젤리를 부은 후 냉동 보관해주세요.

얼린 젤리를 10등분으로 잘라주세요.

판젤라틴을 찬물에 불려주세요.

크림치즈와 설탕을 넣고 부드럽게 섞어주세요.

우유를 전자레인지에 따뜻하게 데운 후 불린 젤라틴을 넣고 녹여주세요.

젤라틴을 녹인 우유를 크림치즈 반죽에 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요.

레몬즙을 넣고 섞어주세요.

생크림을 너무 단단하지 않게 휘핑해주세요.

휘핑한 크림을 크림치즈 반죽에 넣고 잘 섞어 치즈케이크 무스를 완성합니다.

판젤라틴을 찬물에 불려주세요.

냄비에 설탕, 물, 물엿을 넣고 끓여주세요.

연유를 넣고 다시 끓기 시작하면 불을 끄고 불린 젤라틴을 넣어 녹여주세요.

뜨거운 시럽을 화이트 초콜릿에 붓고 잘 섞어주세요. 핸드블렌더를 사용하면 더 좋고, 기포를 없애기 위해 체에 한번 걸러주세요.

모델링 초콜릿을 준비하고, 작업대에 슈가파우더를 뿌려 달라붙지 않게 합니다.

초콜릿을 얇게 민 후 눈꽃 모양 커터로 찍어내고 단단해질 때까지 말려줍니다.

템퍼링한 화이트 초콜릿을 필름 위에 얇게 펴 바릅니다.

초콜릿이 굳기 시작할 때 4cm x 3cm 직사각형과 작은 별 모양으로 잘라줍니다.

초콜릿이 휘지 않도록 평평한 것을 올려 굳혀주세요.

몰드에 치즈케이크 무스를 약 30g 정도 짜주세요.

블랙베리 젤리를 중앙에 넣고 가볍게 눌러주세요.

젤리 위를 덮도록 무스를 다시 짜주고, 케이크 시트를 올려 마무리한 후 냉동실에서 완전히 얼려주세요.

꽁꽁 언 무스 케이크를 몰드에서 빼내어 식힘망 위에 올려주세요.

34~36°C로 식힌 글레이즈를 케이크 위에 부어 코팅해주세요.

글레이즈가 흐르지 않으면 케이크를 받침으로 옮겨주세요.

케이크 바닥 부분을 코코넛 가루로 덮어 깔끔하게 마무리해주세요.

만들어 둔 초콜릿 장식을 붙여 케이크를 완성합니다.