보법이 아예 다른 명란 버터 스파게티. 명란의 맛을 최대로 끌어내봤습니다

마늘 2쪽의 껍질을 까고 꼭지를 제거한 뒤 곱게 갈아줍니다.

파를 깨끗하게 손질한 후, 녹색 부분과 흰 부분을 분리하여 잘게 썰어 준비합니다.

명란 110g을 그릇에 담고 물을 살짝 넣어 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 넣어 조리 시간의 2/3만큼만 삶습니다.

팬에 버터를 넉넉하게 넣고 약한 불에서 갈색이 날 때까지 태워 누아젯 버터(헤이즐넛 버터)를 만듭니다.

버터 색이 나기 시작하면 불을 끄고 잔열에 간 마늘과 파 흰 부분을 넣고 볶습니다.

생홍고추 다진 것(또는 페페론치노 페이스트)을 넣고 잘 섞은 뒤, 면수를 살짝 넣어 풀어줍니다.

삶은 파스타를 건져내 팬에 옮겨 담고, 면수나 물을 추가하면서 천천히 익혀줍니다. 후추와 소금으로 간을 합니다.

파스타가 다 익으면 불을 완전히 끄고, 준비해둔 명란과 파 녹색 부분을 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고 남은 소스를 뿌린 뒤, 다진 파를 올려 마무리합니다.