닭가슴살을 꺼내어 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.

닭가슴살에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

밑간한 닭가슴살을 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 제거한 뒤 밀봉합니다.

냄비에 물을 끓이고, 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 70~80도 정도로 유지합니다.

지퍼백에 넣은 닭가슴살을 냄비에 넣고 약 20분간 저온에서 익힙니다. (수비드 효과를 위해 물 온도를 유지하는 것이 중요합니다.)

20분 후 닭가슴살을 꺼내어 지퍼백에서 꺼냅니다.

촉촉한 닭가슴살을 원하는 크기로 썰어 접시에 담아 서빙합니다.