열빙어를 찬물에 담가 해동한 후 키친타월로 물기를 잘 제거해 줍니다.

열빙어에 오일을 살짝 바르고 후추를 뿌린 뒤, 에어프라이어에 넣고 200도에서 15분에서 20분 정도 구워줍니다.

찍어 먹을 소스로 간장, 마요네즈, 다진 청양고추를 섞어줍니다.

안키모를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

대파를 얇게 채 썰어 준비합니다.

접시에 썬 안키모를 담고 폰즈 소스(또는 참소스)를 뿌린 뒤, 채 썬 대파와 와사비를 올려 마무리합니다.

프라이팬에 오일을 두르고 안키모 1개를 넣어 잘 부순 뒤, 참소스 3스푼을 넣고 수분기가 날아갈 정도로 볶아 페이스트를 만듭니다. 완성된 페이스트는 식혀줍니다.

밥 1공기(210g)에 초대리 대신 참소스 2스푼과 소금을 살짝 넣고 잘 섞어줍니다.

김에 양념한 밥을 잘 펼쳐준 뒤, 밥풀을 묻혀 김밥 2개를 만들고 5등분으로 잘라줍니다.

자른 김밥을 접시에 옮겨 담고, 그 위에 안키모 페이스트를 가득 올립니다. 토치로 겉을 그을려주고 대파와 와사비를 올려 마무리합니다.

단새우를 찬물(또는 식초물)에 담가 해동한 후 키친타월로 물기를 잘 제거해 줍니다.

접시에 단새우, 안키모 페이스트, 김, 와사비를 예쁘게 세팅하여 완성합니다.

달군 팬에 해동한 곱창과 염통을 올려 노릇하게 구워줍니다.

구워진 곱창과 염통을 먹기 좋게 자르고, 곱창 기름에 양파와 통마늘을 함께 구워줍니다.

부추에 동봉된 참소스, 고춧가루 1스푼, 참기름을 넣고 버무려 부추무침을 만듭니다.

구운 곱창과 채소 위에 부추무침을 올려 함께 구워 먹습니다.

알배추, 대파, 두부, 대창을 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

물 500ml, 간장 3스푼, 다시다 반 스푼, 미림 2스푼을 섞어 모츠나베 육수를 만듭니다. (참치액이나 우동다시 사용 가능)

냄비에 손질한 재료를 담고 육수를 부은 뒤, 다진 마늘 1스푼을 넣고 끓여 모츠나베를 완성합니다.

곱창전골을 만들려면 모츠나베에 된장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 액젓 1스푼, 청양고추 1개를 넣고 더 끓여줍니다.