쭈꾸미 삼겹살 볶음

쭈꾸미에 밀가루나 소금을 한 스푼 넣고 불순물이 빠지도록 문질러 씻어줍니다.

깨끗하게 씻은 쭈꾸미를 끓는 물에 넣고, 비린내 제거를 위해 술을 한 잔가량 부어 1분 정도 살짝 데쳐줍니다.

데친 쭈꾸미를 찬물에 헹군 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

손질된 쭈꾸미에 양조간장, 굴소스, 고춧가루, 물엿, 고추장, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념합니다.

양파, 대파, 청양고추, 깻잎을 큼직하게 썰어 준비합니다.

아무것도 두르지 않은 팬에 삼겹살을 넣고, 설탕 한 스푼을 뿌려 노릇하게 구워줍니다. 설탕은 고기를 연하게 하고 감칠맛을 더해줍니다.

삼겹살이 노릇하게 구워지면 청주를 부어 잡내를 날리고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 녹여줍니다.

구운 삼겹살에 양념해 둔 쭈꾸미를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

썰어둔 채소(양파, 대파, 청양고추, 깻잎)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.

마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.

완성된 쭈꾸미 삼겹살 볶음을 접시에 담고, 파채를 올려 완성합니다.