볼에 냉동 깐새우를 담고 맥주를 부어 해동하며 비린내를 제거합니다.

해동된 새우를 건져 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 이 과정이 맛을 좌우하는 중요한 부분입니다.

냄비에 양조간장, 맛술, 설탕, 대파, 생강, 다시마, 건표고, 건고추, 통후추, 사과주스, 물을 넣습니다.

강불에서 팔팔 끓이다가 중약불로 줄여 15분간 더 끓여줍니다.

완성된 간장 양념을 얼음물에 담가 완전히 차갑게 식혀줍니다.

밀폐용기에 손질한 새우를 담습니다.

새우 위에 식힌 간장 양념을 부어줍니다.

청양고추, 홍고추, 레몬, 마늘을 취향껏 썰어 넣어줍니다.

냉장고에서 3일 숙성 후 먹으면 가장 맛있습니다. (다음날 바로 먹어도 맛있습니다.)