소보로 장조림

마늘쫑과 꽈리고추를 짧게 총총 썰어 준비합니다.

팬에 기름을 두르고 다진 고기와 후추를 넣어 수분이 날아갈 때까지 바싹 볶아줍니다.

수분이 날아가면 버터 한 조각을 넣고 함께 볶아줍니다.

맛술, 진간장, 물, 설탕, 매실액, 백간장, 다진 마늘을 넣고 양념을 만듭니다.

메추리알을 넣고 10~15분 정도 끓여 졸여줍니다.

국물이 자작해지면 썰어둔 꽈리고추와 마늘쫑을 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다. (마늘쫑의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 익히지 마세요.)