부침개 만들 때 이것 넣으면 3배 맛있어져요

바삭한 식감을 위해 밀가루와 전분가루(감자전분 또는 옥수수전분)를 2:1 비율로 섞어 반죽을 만들어주세요.

기름에 식초 1~2방울을 넣고 부치면 기포가 생겨 더욱 바삭해집니다.

반죽에 차가운 물이나 탄산수를 사용하면 부침개가 눅눅해지지 않고 바삭함이 오래 유지됩니다.