Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
신선한 가지를 고른다. 반질반질하고 쪼글쪼글하지 않은 것을 선택하며, 흰 부분이 큰 것이 더 맛있고 달다.
가지를 0.5cm 두께로 어슷썬다. 너무 얇거나 두껍지 않게 썰어야 조리와 식감이 좋다.
볼에 부침가루 7큰술과 찬물 150ml를 넣고 대충 섞는다. 플레인 요거트 정도의 농도가 되도록 맞춘다. 덩어리가 있어도 괜찮으며, 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 주의한다.
반죽에 소금 2꼬집을 넣어 간을 맞춘다.
팬을 중불로 예열한 후 식용유를 넉넉히 부어 바닥이 보이지 않도록 한다.
썰어둔 가지에 튀김 반죽을 두껍게 묻힌다. 반죽을 많이 묻혀야 바삭한 식감을 낼 수 있다.
반죽을 묻힌 가지를 팬에 올려 중불에서 튀긴다. 처음 2분 동안은 뒤집지 말고 그대로 둔다. 튀김옷이 분리되지 않도록 주의한다.
2분 후 가지를 한 번 뒤집어 반대쪽도 2분간 튀긴다. 총 4분 정도 튀기며, 갈색이 되기 직전에 꺼낸다.
튀겨진 가지전을 접시에 담고, 뜨거울 때 바로 소금을 살짝 뿌리거나 전간장에 찍어 먹는다.
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