미트볼 정식, 100% 소고기와 오트밀로 만듭니다

큰 볼에 다진 소고기, 다진 이탈리안 파슬리를 넣습니다.

오트밀 3/4컵을 믹서기에 넣고 약 15초간 곱게 갈아줍니다. 갈아둔 오트밀 가루 중 1큰술은 소스용으로 덜어두고, 나머지는(1/2컵 분량) 고기 볼에 부어줍니다.

양파 반 개와 마늘 3개를 믹서기에 넣고 약 10초간 갈아줍니다. 간 양파와 마늘을 고기 볼에 넣고, 1큰술은 소스용으로 덜어둡니다.

믹스 향신료 3/4큰술, 소금 3꼬집, 후추 약간, 페코리노 로마노 치즈 3큰술, 계란 1개를 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 열심히 반죽해줍니다.

랩을 씌워 20분간 숙성시켜 오트밀이 수분을 흡수하게 합니다.

아스파라거스는 밑동을 자르고, 양송이는 4등분합니다.

끓는 물에 소금을 넣고 완두콩을 넣어 6분간 삶기 시작합니다.

4분 후 아스파라거스를 넣고, 1분 후 양송이를 넣어 1분 더 삶습니다.

총 6분이 되면 모든 채소를 건져 물기를 빼줍니다.

숙성된 반죽을 동그랗게 빚어 미트볼 모양을 만듭니다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 중불로 미트볼을 올립니다.

뚜껑을 덮고 약 6-7분간 모든 면이 노릇해지도록 굴려가며 구워줍니다.

다 구워진 미트볼은 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

냄비에 소스 재료(덜어둔 간 양파/마늘, 우유, 오트밀가루, 소금, 월계수잎, 로마노치즈, 흰후추)를 모두 넣고 끓입니다.

걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어주며 끓여 소스를 완성합니다.

접시에 미트볼과 데친 채소를 보기 좋게 담습니다.

완성된 소스를 위에 뿌리고 로마노 치즈를 갈아 올려 마무리합니다.