고추장버터등갈비

등갈비는 뼈에 바짝 붙여 한 대씩 자른 후, 뼛가루 제거를 위해 물에 가볍게 씻어줍니다.

양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.

예열된 팬에 등갈비를 올리고 강불에서 3-4분간 핏기가 사라질 정도로 구워줍니다.

등갈비에 기름기가 너무 없으면 식용유를 살짝 둘러주세요.

불을 중불로 줄이고 진간장 4T를 팬 가장자리에 둘러 태우듯 끓여줍니다.

설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 케첩 1T를 넣고 섞어줍니다.

다진마늘 1T, 식초 1T, 손질해둔 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다.

양파 숨이 죽으면 물 500-600ml를 등갈비가 잠길 정도로 붓습니다.

끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 졸여줍니다.

뚜껑을 열고 강불에서 7~8분간 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.

소스가 걸쭉해지면 약불로 줄이고 버터 20g과 후추 1t를 넣어 녹여줍니다.

완성된 등갈비를 탑처럼 쌓아 올리고 남은 소스를 부어줍니다.

송송 썬 청양고추를 뿌려 마무리합니다.