대용량 레시피가 필요하신 분들은 주목하세요! 식당에서 바로 활용할 수 있는 초특급 업소용레시피 153개를 책 한 권에 담았습니다! 30인분, 50인분, 100인분 등등 대용량 레시피를 이보다 쉽게 설명한 레시피북은 없습니다. 반찬가게, 종교단체, 대형급식소, 한식뷔페, 백반집 등등 다양한 업종에서 활용이 가능한 레시피 153개를 묶어서 한 권의 책으로 만들었습니다. https://smartstore.naver.com/nsmchodang/products/9474741259 나상명주방장의 식당레시피153은 위 링크를 누르시면 바로 만나보실 수 있습니다. - 안녕하세요. 오늘 만들어 본 음식은 수제떡갈비입니다. 제가 반찬가게를 하면서 정말 많은 사랑을 받았던 떡갈비입니다. 아주 쉽고 간단하게, 하지만 맛은 대박적인 레시피입니다 ㅎㅎ 모든 사장님들 성공하시길 바랍니다 ^^ (수제떡갈비) -우민찌3키로, 돈민찌3키로 -반죽양념장 양파 1.5키로 대충 슬라이스, 대파 3개 대충 송송 썰어서 볶아서 믹서기에 갈아 준다. 고기와 갈아 놓은 야채를 모두 넣고 아래 양념을 넣고 반죽한다. 진간장 300g / 설탕 100g / 다진마늘 150g / 참기름 50g 후추 5g / 맛술 30g / 찹쌀가루 400g -달임장 진간장 250g / 국간장 80g / 물 1,000g / 설탕 200g / 맛술 100g / 마늘분말 5g / 생강분말 5g / 혼다시 5g 고기에 모든 재료를 넣고 잘 반죽해주고, 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 떡갈비를 구워주세요. 구우면서 달임장을 조금씩 넣어 가면서 구워주세요. 적당히 색이 나오고 졸여지면 맛있게 드세요! 좀 더 자세한 레시피는 영상을 참고해주세요! #업소용레시피 #식당레시피 #반찬가게레시피 - 강원도 강릉 초당동에서 #나상명강릉초당순두부 식당을 운영하고 있는 나상명주방장입니다. 짬뽕순두부, 짬뽕순두부비빔밥, 짬뽕만두등 직접 개발한 요리를 선보이고 있습니다. 현 가게를 운영하기 전 요리에 관심이 많았던 저는 약 27년여간 일식집과 한식집, 중식집 등에서 근무하여 다양한 요리를 접했습니다. 그 경험을 바탕으로 반찬가게를 오픈하여 두 곳의 영업장을 확장하는 등 건강하게 운영하였습니다. 나상명주방장채널은 요리경력 27년의 주방장이 직접 반찬가게를 5년간 운영하면서 터득한 각종 노하우를 전달합니다. 쉬운조리, 대량조리, 원가절감등 실제 식당을 운영하시는 사장님들 입장에서 요리하고, 유용한 내용을 전달해드리겠습니다. 그 밖에 궁금하신 점은 언제라도 연락주시기 바랍니다. 찾아 주셔서 감사합니다.