드디어 무료로 공개하는 누적판매 10만개가 넘는 대박 떡갈비 레시피입니다.

양파 1.5kg(약 4개)와 대파 3개를 준비하고, 슬라이스하여 프라이팬에 넣고 볶습니다. 충분히 카라멜라이징이 될 때까지 볶아 풍미를 살려줍니다.

볶은 양파와 대파를 믹서기로 갈아줍니다. 갈아진 야채는 큰 볼이나 쟁반에 펼쳐 한 김 식힙니다.

반죽에 들어갈 양념을 계량합니다. 진간장 300g, 설탕 100g, 다진 마늘 150g, 참기름 50g, 후추 5g, 맛술 30g, 찹쌀가루 400g을 준비하여 잘 섞습니다.

달임장 양념을 계량합니다. 진간장 250g, 국간장 80g, 물 1000g, 설탕 200g, 맛술 100g, 마늘 분말 5g, 생강 분말 5g, 혼다시 5g을 준비하여 섞습니다.

준비한 달임장을 냄비에 넣고 끓여줍니다. 충분히 끓어오르면 불을 끕니다.

소고기 간 것 3kg과 돼지고기 간 것 3kg을 큰 볼에 넣습니다.

준비한 반죽 양념을 모두 고기에 넣고 잘 반죽합니다.

충분히 식힌 볶은 야채를 반죽에 넣고 함께 섞어줍니다.

반죽한 고기를 적당한 크기로 떡갈비 모양으로 만들어 프라이팬에 올립니다. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중약불로 은근히 구워줍니다.

떡갈비가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 프라이팬을 흔들거나 뒤지개로 살짝 움직여줍니다.

한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집고, 반대편이 살짝 익을 때쯤 준비한 달임장을 조금씩 끼얹어줍니다. (약 50g 정도씩)

달임장이 졸아들면서 고기에 간이 배도록 구워줍니다.

마지막으로 불을 세게 올리고, 팬에 나온 기름에 떡갈비를 살짝 튀기듯이 코팅하여 마무리합니다. 수시로 체크하며 타지 않도록 주의합니다.