보타르가 파스타

샬롯 1개를 잘게 다져주세요. 양파를 사용해도 좋습니다.

마늘 2쪽을 편으로 썰어주세요.

방울토마토 8개를 반으로 잘라주세요.

파스타면 100g을 계량합니다. 1인분 기준입니다.

끓는 물 1리터에 소금 1큰술을 넣고 녹여주세요.

파스타면을 넣고 7분간 삶아 알단테 상태로 준비합니다.

팬에 올리브유를 두르고 약불에서 편마늘을 천천히 익혀 향을 내주세요.

마늘이 타지 않게 익으면 다진 샬롯과 방울토마토를 넣어주세요.

엔초비 2-3마리를 넣고 함께 볶아줍니다.

볶은 재료들을 용기에 옮겨 담고 블렌더로 곱게 갈아주세요.

만든 소스의 절반을 팬에 다시 붓고, 면수 한 국자를 넣어 끓여줍니다. (소스는 2인분 기준입니다)

끓는 소스에 삶은 파스타면을 넣고 소스가 잘 배도록 섞으며 익혀줍니다.

불을 끈 후 올리브유를 한 번 더 두르고 빠르게 저어 소스를 유화시켜주세요.

보타르가를 팬에 충분히 갈아 넣고 파스타와 잘 섞어줍니다.

국자를 이용해 파스타를 돌돌 말아 접시에 예쁘게 담아줍니다.

팬에 남은 소스를 파스타 위에 올려주세요.

먹기 직전 보타르가를 한 번 더 풍성하게 갈아 올리고, 얇게 슬라이스하여 장식하면 완성입니다.