참치 100g은 기름을 제거하여 준비합니다.

대파 20g을 반으로 가르고 잘게 다져줍니다.

양파 1/4개를 잘게 다져줍니다.

청양고추 1개의 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다.

볼에 다진 채소들과 참치를 넣고 된장 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 알룰로스 1T, 참기름 1T, 간마늘 1t, 갈은 깨 1t를 넣어줍니다.

모든 재료를 골고루 섞어 참치 쌈장을 완성합니다.

두부 150g은 으깨면서 물기를 쭉 빼줍니다.

예열된 팬에 두부를 넣고 수분이 날아가고 고슬고슬해질 때까지 볶아줍니다.

밥 150g을 넣고 함께 볶아줍니다. 다 볶은 후 불을 끄고 잠시 식혀줍니다.

깨끗하게 씻은 깻잎은 꼭지 부분을 살짝 남기고 잘라줍니다.

물이 끓으면 소금 1t를 풀어주고 깻잎을 넣어 1분 30초에서 2분 가량 삶아줍니다.

삶은 깻잎을 건져 바로 찬물에 담갔다가 지그시 눌러 물기를 꼭 짜줍니다.

식힌 두부밥을 깻잎 크기에 맞춰 적당히 집어 동그랗게 뭉쳐줍니다.

밥 안에 만들어둔 참치 쌈장을 적당히 넣고 주먹밥을 만들어 줍니다.

깻잎 위에 주먹밥을 올리고 순서대로 접어주면 완성입니다.