초코&녹차 티그레

무염버터를 중약불에서 끓여 브라운 버터로 만든 후, 체에 걸러 식혀둡니다.

볼에 흰자와 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

꿀과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

아몬드가루, 박력분, 중력분, 소금을 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

미리 만들어 식혀둔 브라운 버터를 넣고 섞어줍니다.

다크 커버춰 초콜릿을 잘게 다져 넣고 섞어줍니다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 틀에 80% 정도 채웁니다.

200도로 예열된 오븐에서 14분 굽고, 몰드에서 빼낸 뒤 추가로 5분 더 구워줍니다.

초코 가나슈 재료(다크 커버춰 초콜릿, 생크림)를 전자레인지에 30초 돌려 녹이고 부드럽게 섞어줍니다.

말차 가나슈 재료(화이트 초콜릿, 생크림, 무염버터, 말차가루)를 전자레인지에 30초 돌려 녹이고 부드럽게 섞어줍니다.

충분히 식힌 티그레의 중앙에 각각의 가나슈를 채워 완성합니다.