일식당 비법 아지타마고 (계란장)

끓는 물에 계란 6개를 넣고 타이머를 7분으로 맞춰 삶아주세요.

7분 후, 뜨거운 물을 버리고 얼음과 찬물을 가득 부어 계란을 식혀주세요.

양념장을 만듭니다. 볼에 물 710ml, 미림 266ml, 간장 89ml, 혼다시 1/3 밥숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.

차갑게 식힌 계란의 껍질을 까주세요.

밀폐 용기에 껍질을 깐 계란을 담고 만들어 둔 양념장을 부어주세요.

뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 최소 4시간 이상 숙성시켜주세요. (영상에서는 8시간 후 모습을 보여줍니다)

라멘을 끓여 그릇에 담습니다.

완성된 계란장을 라멘 위에 올립니다.

송송 썬 파를 올려 마무리합니다.