Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
대파 100g을 대충 썰어 준비합니다.
사과 200g을 씨를 제거하고 대충 썰어 준비합니다.
마늘 100g을 준비합니다.
양파 300g을 대충 썰어 준비합니다.
물 1컵(240ml)을 준비합니다.
준비한 대파, 사과, 마늘, 양파를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
갈아둔 야채 4컵(960ml)에 물 2컵(480ml)을 추가합니다.
양조간장 1컵(240ml)을 넣어줍니다.
미림 반컵(120ml)과 청주 반컵(120ml)을 넣어줍니다.
매실엑기스 2큰술, 미원 1큰술, 다시다 1큰술, 흑설탕 1컵(240ml)을 넣어줍니다.
모든 재료를 잘 섞어줍니다.
물엿 반컵(120ml)을 넣습니다. (선택 사항)
캐러멜소스 또는 노두 2큰술을 넣어 색깔을 내줍니다.
참기름 2큰술을 넣어 마무리합니다.
돼지갈비(목살) 1.3kg을 준비하고 적당한 크기로 자릅니다.
준비한 고기에 만든 양념 소스를 넣고 잘 버무려줍니다. 양념 소스는 고기 무게에 맞게 6:4 비율로 넣습니다.
양념이 고기에 잘 배도록 하루(24시간) 동안 재워둡니다.
하루 재운 고기를 꺼내어 색깔과 간이 잘 배었는지 확인합니다.
중불로 프라이팬을 예열합니다. 팬에 약간의 온기가 느껴질 때 고기를 올립니다.
고기를 프라이팬에 올리고 기름을 추가하지 않고 그대로 굽습니다. 한 면을 약 30-40초 정도 굽습니다.
고기를 뒤집어 반대 면도 같은 시간 동안 굽습니다. 겉이 살짝 탄화되도록 여러 번 뒤집으며 굽습니다.
고기 속이 촉촉하게 익고 겉이 적당히 탄화되면 완성입니다.
대파를 도톰하게 썰고 일부는 송송 썰어 준비합니다.
감자 200g을 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다.
청양고추 1개를 도톰하게 썰고 일부는 송송 썰어 준비합니다.
팬에 감자를 깔고 썰어둔 대파와 청양고추를 넣습니다.
양념해둔 돼지갈비 350g을 팬에 올립니다.
양념 소스 1컵(240ml)과 물 1컵(240ml)을 팬에 넣습니다.
팬을 중불에 올리고 물이 끓기 시작하면 타이머를 10분으로 맞춥니다.
7분 동안 센불로 끓이고, 남은 3분 동안 약불로 졸여줍니다.
타이머가 끝나면 불을 끄고 참기름을 살짝 뿌려줍니다.
썰어둔 대파와 청양고추를 고명으로 올려 마무리합니다.
