Pastel de Queso Vasco con Pistacho

Precalienta el horno a 240°C. Forra un molde de 22 cm con papel de horno tanto en los lados como en el fondo.

En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

Añade la pasta de pistacho de alta calidad y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

En un recipiente aparte, bate los huevos y la nata espesa.

Incorpora gradualmente la mezcla de huevos y nata a la mezcla de queso crema, batiendo hasta obtener una masa suave.

Vierte la masa en el molde forrado.

Hornea durante unos 25 minutos a 240°C. Si el pastel se dora demasiado rápido después de unos 10 minutos, reduce la temperatura a 210°C. El pastel debe estar muy oscuro por fuera y muy tembloroso en el centro.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante la noche.

Corta con un cuchillo caliente para obtener rebanadas limpias y sirve.

Decora con salsa de pistacho y pistachos troceados antes de disfrutar.