전세계 디저트 건강하게 굽기-빅토리아케이크

실온의 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 알룰로스 분말, 소금, 액상 알룰로스, 바닐라 익스트랙을 넣고 약 3분간 휘핑하여 부피감이 생기도록 합니다.

계란을 잘 풀어 5번에 나누어 넣어주세요. 분리되지 않게 주의하며 풍성하게 휘핑합니다.

박력쌀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더를 2번에 나누어 체 쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.

반죽을 원형틀에 담아 평평하게 정리한 뒤, 170°C로 예열된 오븐에서 160°C로 낮춰 약 30분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내자마자 살짝 '쇼크'를 주고 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.

알룰로스를 넣고 크림화되도록 섞어줍니다.

생크림을 넣고 꾸덕하게 휘핑해주세요.

딸기와 스테비아 설탕, 꿀을 냄비에 넣고 중불에서 천천히 끓입니다.

딸기가 부드럽게 익고 수분이 줄면 치아씨드를 넣어 점성을 더해줍니다.

마지막에 레몬즙을 넣어 새콤함과 보존력을 높여줍니다.

완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관 합니다.

완전히 식힌 케이크 시트를 2단으로 슬라이스합니다.

아래 시트 위에 크림치즈 프로스팅을 동그랗게 파이핑하고, 가운데에 무설탕 딸기잼을 채웁니다.

위 시트를 덮고 다시 크림치즈 프로스팅을 파이핑합니다.

슈가파우더를 뿌리고, 자른 무화과와 타임으로 장식하여 완성합니다.