밀가루, 설탕없이 이렇게 예쁜 케이크가 가능하다구요?🍰✨ 건강하게 세계 디저트를 여행하는 여섯 번째 여정🕊️ 오늘은 영국의 티타임 디저트, 빅토리아 케이크🇬🇧를 건강한 버전으로 만들어봤어요🤍 ✨ 밀가루 대신 아몬드가루와 쌀가루 ✨ 설탕 대신 알룰로스로 건강하게 만들었어요. 공정이 많아 보여도 막상 해보면 의외로 쉬워요🤍 🍰 빅토리아 케이크 시트 레시피 (1호 원형틀 1개 분량) 🧈 재료 (프로필링크에 정리해뒀어요!) - 무염버터 100g - 알룰로스 분말 100g - 계란 95g - 소금 1g - 액상 알룰로스 15g - 바닐라 익스트랙 3g - 박력쌀가루 80g - 아몬드가루 25g - 베이킹파우더 2g 👩🏻‍🍳 만드는 법 1️⃣ 크림화하기 실온의 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 알룰로스 분말, 소금, 액상 알룰로스, 바닐라 익스트랙을 넣고 약 3분간 휘핑하여 부피감이 생기도록 합니다. 2️⃣ 계란 넣기 계란을 잘 풀어 5번에 나누어 넣어주세요. 분리되지 않게 주의하며 풍성하게 휘핑합니다. 3️⃣ 가루류 섞기 박력쌀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더를 2번에 나누어 체 쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 4️⃣ 굽기 반죽을 원형틀(종이깔아 준비)에 담아 평평하게 정리한 뒤, 170°C 예열 후 160°C에서 약 30분간 굽기 (스메그·우녹스 기준) 👉 시트를 꼬치로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완전히 익은 상태예요. 5️⃣ 마무리 오븐에서 꺼내자마자 살짝 ‘쇼크’를 주고 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 🍃 에어프라이어 사용 시 - 170°C에서 30~40분간 구워주세요. - 색상을 보며 중간에 한 번 확인하고 시간은 조절해 주세요.(기기 사양에 따라 차이 있어요!) 💡TIP - 버터와 계란은 꼭 실온 상태에서 사용해야 분리 없이 매끈한 반죽이 돼요. - 윗면 색이 빨리 나면 은박지를 덮어 조정해 주세요. 🍰 크림치즈 프로스팅 레시피 재료 - 크림치즈 200g - 알룰로스 분말 55g - 생크림 70g 👩🏻‍🍳만드는 법 1️⃣ 실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요. 2️⃣ 알룰로스를 넣고 크림화되도록 섞어줍니다. 3️⃣ 생크림을 넣고 꾸덕하게 휘핑해주세요. 💡TIP 1️⃣ 크림치즈는 ‘단단한 블럭형’ 사용! - 단단한 크림치즈일수록 안정적으로 휘핑돼요. - 국내에서는 앵커, 끼리 등이 단단한 편이에요. - 스프레드형보다는 반드시 블럭형을 사용하세요. 2️⃣ 오버믹싱 절대 금지⚠️ - 크림치즈를 너무 오래 풀면 단백질 구조가 깨지며 묽어집니다. - 여기에 설탕이나 알룰로스를 넣으면, 크림치즈 속 수분이 녹아 물처럼 변해요. 🍓 무설탕 딸기잼 레시피 재료 - 딸기 500g - 스테비아 설탕 150g (단맛은 취향에 따라 가감 가능) - 꿀 1스푼 - 치아씨드 1큰스푼 - 레몬즙 약간 👩🏻‍🍳만드는 법 1️⃣ 딸기와 스테비아 설탕, 꿀을 냄비에 넣고 중불에서 천천히 끓입니다. 2️⃣ 딸기가 부드럽게 익고 수분이 줄면 치아씨드를 넣어 점성을 더해줍니다. 3️⃣ 마지막에 레몬즙을 넣어 새콤함과 보존력을 높여줍니다. 4️⃣ 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관 후 1주일 내 섭취해주세요✨ 💡Tip - 단맛을 더 원하신다면 스테비아 설탕을 20~30g 정도 더 추가해도 좋아요. - 통밀빵, 요거트, 그래놀라와 함께하면 완벽한 저당 브런치🤍 이 시리즈는 세상의 디저트를 건강하게 굽는 여정이에요🍰 오늘은 영국에서, 다음은 스페인으로 함께 건강한 디저트 여행 떠나요🕊️✨ 팔로우해두시면 다음 헬시 디저트도 바로 만나보실 수 있어요🤍