"감자탕" 이젠 집에서도 대박집 맛 낼 수 있습니다

돼지등뼈 2.4kg을 준비합니다.

물에 설탕 2스푼을 풀어 설탕물을 만듭니다.

설탕물에 돼지등뼈를 넣고 30분간 담가 핏물을 빼줍니다.

30분 후 핏물이 빠진 등뼈를 깨끗이 헹궈줍니다.

큰 냄비에 등뼈를 넣고 잠길 정도로 물을 채웁니다.

잡내 제거를 위해 소주 반 컵과 통후추 1스푼을 넣고 초벌로 삶아줍니다.

물이 끓어오르면 불순물을 걷어내지 말고 5분간 삶아줍니다.

5분 후 삶은 물을 버리고 찬물에 등뼈를 헹궈 뼈가루 등 불순물을 제거합니다.

깨끗이 씻은 냄비에 등뼈를 다시 담고 초벌 때보다 물을 약간 더 채웁니다.

마늘 7알, 된장 1스푼, 대파 1대를 넣습니다.

뚜껑을 닫고 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 1시간 40분 동안 푹 삶아줍니다.

감자 5개를 껍질을 벗겨 반으로 자른 후, 천일염 1스푼을 푼 물에 1시간 동안 담가둡니다.

그릇에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 된장, 소금, 미원을 넣습니다.

물 반 컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 숙성시킵니다.

삶은 우거지 500g에 만들어 둔 양념장 3숟가락을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

토핑으로 올릴 대파 1대는 어슷 썰고, 청양고추 3개는 송송 썰어줍니다. 깻잎 12장도 깨끗이 씻어 준비합니다.

1시간 40분 삶은 등뼈를 건져 전골냄비에 옮겨 담습니다.

남은 육수는 체에 밭쳐 건더기를 거르며 냄비에 부어줍니다.

절여놓은 감자를 넣고, 양념한 우거지를 올립니다.

썰어놓은 청양고추, 깻잎, 대파를 올립니다.

만들어 놓은 양념장, 볶은 들깨가루 3스푼, 후추 3꼬집을 넣습니다.

불을 켜고 끓어오르면 양념을 잘 풀어줍니다.

색감을 위해 고춧가루 1스푼을 추가로 뿌려줍니다.

뚜껑을 닫고 15분간 더 끓여 완성합니다.