[어남선생 레시피] 만원 파티 요리! 칼칼한 국물이 예술 [토마토홍합파스탕] 홍합이 싼 지금 드세요 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231208 방송

물 3L에 굵은 소금 1숟가락을 넣고 끓입니다.

스파게티 면을 물이 끓으면 넣고, 제품 뒷면에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아줍니다 (약 10분).

양파 1개를 얇게 채 썰어 준비합니다.

마늘 한 줌(약 11~12개)을 준비하고, 3톨은 다지고 나머지는 편 썰어 준비합니다.

홍합 1kg을 깨끗이 씻고 족사를 제거합니다. 껍질이 깨지거나 입을 벌린 홍합은 제외합니다.

어남블랑(대체 화이트 와인)을 만들기 위해 물 400ml에 식초 4숟가락, 간장 1숟가락, 설탕 1.5숟가락을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.

중불로 예열한 웍(또는 깊은 팬)에 식용유 3바퀴를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 볶습니다.

마늘이 살짝 노릇해지면 양파와 굵은 소금 3꼬집을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

손질한 홍합, 어남블랑, 고춧가루 2숟가락, 버터 40g을 넣고 강불에서 끓입니다.

홍합이 입을 벌리면 시판 토마토 소스 1통(600g)을 넣고 2~3분 정도 끓입니다.

케첩 2숟가락, 다진 마늘 3톨, 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣고 1~2분 정도 끓인 후 불을 끕니다.

삶은 스파게티 면을 소스에 넣고 강불에서 빠르게 섞어줍니다. 홍합이 쪼그라들지 않도록 바로 불을 끕니다.

파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.