뉴욕 3대 쿠키, 르뱅 베이커리 쿠키 만들기

끓는 물에 호두를 넣고 3분 정도 데쳐줍니다.

데친 호두는 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 호두를 약불에서 볶거나 150~170도 오븐에서 10분간 구워줍니다.

구운 호두를 완전히 식힌 후, 손으로 대충 부숴서 준비합니다.

다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 굵게 다져서 차갑게 준비합니다.

볼에 중력분 200g과 박력분 120g을 계량합니다.

옥수수 전분 1작은술, 베이킹 파우더 1작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 넣습니다.

가루 재료들을 거품기로 잘 섞어줍니다.

실온에 30분 둔 달걀 2개를 풀어 준비합니다.

넉넉한 볼에 차가운 무염버터 200g, 흰설탕 100g, 황설탕 100g을 담습니다.

휘핑기로 버터가 풀어질 정도로만 크림화합니다.

풀어둔 달걀을 3~4회에 나누어 넣고, 분리되지 않게 빠른 속도로 섞어줍니다.

바닐라 익스트랙 1/4 작은술을 넣고 가볍게 섞습니다.

섞어 놓은 가루류를 체 쳐 넣고, 흰 가루가 살짝 보이도록 가볍게 섞어 줍니다.

준비해둔 호두 260g과 초콜릿 300g을 넣고 너무 오래 젓지 않도록 섞어줍니다.

쿠키 반죽을 개당 90g씩 나누어 가볍게 모양을 잡아 팬닝합니다.

팬닝한 반죽을 냉장실에서 1시간 휴지시킵니다.

오븐을 200도로 예열합니다.

예열된 오븐에 휴지시킨 쿠키 반죽을 넣고, 175도에서 14분간 굽습니다. (쿠키 가장자리가 황갈색이 될 때까지)

오븐에서 꺼낸 쿠키는 팬 위에서 15분 정도 식혀줍니다.

식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 완성입니다.