얼큰한 장수제비

감자 수제비는 물에 미리 담가두고, 계란 2개를 풀어줍니다. 새우는 해동하고 부추는 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

팬에 기름을 두르고 고추장, 된장, 고춧가루, 액젓을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 이렇게 하면 국물이 텁텁하지 않고 고소해져요.

볶은 양념에 물 1.4L를 넣고 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불려둔 수제비를 넣어주세요.

소금, 멸치다시다, 간마늘을 넣어 간을 맞추고, 수제비가 거의 익었을 때 해동한 새우를 넣어줍니다.

마지막으로 풀어둔 계란물을 부드럽게 둘러주고 젓지 않습니다. 불을 끄고 부추와 깨, 후추를 올려 마무리합니다.