#소꼬리찜 #맛집레시피 친정집 근처 역사 깊은 소꼬리찜 맛집이 있는데 소꼬리찜과 설렁탕 양껏먹으려면 20만원은 족히 들더라고요 남편이랑 연애시절 추억이 깃든 곳인데 지난번에 올려드렸던 소꼬리찜 레시피를 일타쌍피로 곰탕까지 함께 만들어보았어요ㅎㅎ 한번에 시간이 오래걸리는 두가지메뉴를 할수 있어 시간도 절약되는데 뼈와 고기 함께 삶으니 육수도 완전 진국! 외식비의 반의반가격으로 양껏 먹을수 있으니 근사한 요리가 필요한 홈파티시즌에 이 메뉴 한번 도전해보세요😊 저의 시행착오가 깃든 레시피이니 사용하실땐 출처를 밝혀주시면 감사하겠습니다!🐥 ─────────────────── 🧑🏻‍🍳총재료 소꼬리 1.2-1.5kg 아롱사태 2kg 향채 - 대파흰부분, 양파, 통후추10-20알, 월계수잎 5장 🧑🏻‍🍳고기삶기 1️⃣ 냉동 소꼬리라면 찬물에 1시간 담가 해동과 핏물 빼기 2️⃣ 핏물은 버려주고, 냄비에 소꼬리, 아롱사태를 넣은뒤 찬물을 잠길정도로 넣어 10분 데치기 *찬물부터 넣어 끓이는게 좋아요 *잡내와 불순물제거, 맑은 육수의 핵심과정이니 꼭 해주세요 3️⃣ 끓인 물은 버리고, 소꼬리와 아롱사태는 흐르는 물에 행궈 불순물 씻어내기 4️⃣ 물3-3.5L정도에 소꼬리 넣고, 향채 넣은뒤 뚜껑 닫아 30-40분 끓이기 *저는 저압냄비라 15-20분 끓였어요 5️⃣ 뚜껑열고 아롱사태 추가해 50분 더 끓이기 *저는 25-30분 더 끓였어요 6️⃣ 아롱사태는 건저낸 뒤 냉장고에서 식히고, 육수도 채반에 걸러내 냉장고에서 식히기 *아롱사태 곰탕은 다음영상으로 올려드릴게요! 🧑🏻‍🍳요오리표 부추소꼬리찜레시피🐂 1️⃣ 잘 익은 소꼬리를 접시에 깔기 2️⃣ 소꼬리가 촉촉하도록 육수 한국자를 둘러주기 3️⃣ 아래의 양념재료 섞어 오리표 비밀양념장 만들기😘 ⭐️진간장 5T, 굴소스1T, 고춧가루3T, 식초 5T, 설탕4T, 물250ml, 참기름3T, 통깨3T, 순후추 2t 4️⃣ 2-3cm정도로 썬 부추 두줌정도 넉넉히 올린뒤, 양념장 부어주기 5️⃣ 부추와 소꼬리를 먹고 남은 양념와 부추에 소면 비벼먹으면 별미! ⭐️간혹 굴소스를 끓이지 않아도 되냐하는 질문이 있는데 굴소스 자체를 만드는 과정에서 굴을 살균, 가열, 멸균하게 됩니다.. 당연히 그냥 먹어도 안전한 제품으로 유통되는것이고요!😊 저번 레시피에 해당 질문이 많더라구요 ㅎㅎ 걱정마시길 바랍니다 ⭐️저는 저압냄비를 사용해서 1시간정도 걸렸지만 일반 냄비를 사용한다면 2시간정도는 푹 끓여주셔야 뼈와 고기가 훌렁훌렁 분리되는 부드러운 소꼬리를 드실수 있어욤❤️ ─────────────────── 💜자주 묻는 영상 속 제품 ▫️알텐바흐 저압냄비 11L(11/5 공구오픈) ▫️까사무띠 부케 접시세트(~11/7 공구중) ️️▫️알텐바흐 스텐밧드 ▫️에버스텐 스텐 볼