고소하고 쫀득한 연근전 만들기

연근 껍질을 벗겨 얇은 것 15개 정도를 제외하고 나머지는 굵직하게 썰어주세요.

썬 연근을 식초물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요.

대파는 가늘고 길게 채 썰어 준비해주세요.

식초물에 담가두었던 연근을 깨끗한 물에 헹궈 물기를 털어주세요.

얇게 썬 연근을 제외한 나머지 굵은 연근을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 뻑뻑하면 물을 살짝 추가합니다.

갈아준 연근에 부침가루, 감자전분, 소금을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽에 채 썰어 둔 대파를 넣고 골고루 섞어주세요.

달군 팬에 올리브유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올려주세요.

반죽 위에 얇게 썰어둔 연근을 하나씩 올려주세요.

뒤집어가며 양면을 노릇노릇하게 익혀주면 완성입니다.