Leckerer Eiersalat-Toast

Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier dann 8 Minuten lang leicht köcheln.

Während die Eier kochen, die rote Zwiebel fein hacken.

Nach dem Kochen die Eier in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Eier mit einer Gabel grob zerdrücken.

Die gehackte Zwiebel, grünes Pesto, Mayonnaise, griechischen Joghurt, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu den zerdrückten Eiern geben.

Alles gut vermischen, bis es gründlich kombiniert ist.

Schneiden Sie Ihr Sauerteigbrot in Scheiben und toasten Sie es nach Belieben.

Die Eimischung großzügig auf dem Toast verteilen.

Mit frischen Tomatenscheiben belegen.

Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen.