【 裕軒食品⎪LYON’S烘焙美學 】 【 開心果｜抹茶巴斯克 】MATCHA PISTACHIO BASQUE CHEESECAKE ✅巴斯克乳酪蛋糕｜故事由來： 巴斯克乳酪蛋糕（La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake） 是1990年發明的一種乳酪蛋糕，以發明的地點西班牙巴斯克地區命名， 位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的乳酪蛋糕 稱為燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake）特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型， 蛋糕主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有濃厚的焦糖味。 ＊注意：在 3:06 因影片製作上的失誤，造成朋友們的困擾，還請見諒 330g 的 奶油乳酪 是加入“180g”的鮮奶油喔！ 非常感謝朋友們在烘焙上一起學習成長，感恩～ ✔︎ 烘焙食譜教學 baking recipes ➤ ● 使用食材： 奶油乳酪 330g 砂糖 70g 鮮奶油 180g 法國100%純開心果醬 55g 玉米澱粉 10g 抹茶粉 5g 全蛋 3顆 開心果碎粒 適量 ➥開心果奶油淋面： 鮮奶油 100g 法國100%純開心果醬 20g 抹茶粉 適量 ● 使用烤模： 三能廠牌 6吋活動蛋糕模 ( SN5021 ) ▶︎製作方法： ● 步驟一：烤箱預熱 上火210°C / 下火200°C ● 步驟二：製作開心果抹茶巴斯克麵糊 • 將奶油乳酪加入砂糖，按壓滑順無顆粒 • 加入鮮奶油，攪拌均勻 • 加入開心果醬，再加一顆全蛋，攪拌均勻 • 再加兩顆全蛋 和 玉米澱粉，攪拌均勻 • 再加入過篩的抹茶粉，並攪拌均勻 ● 步驟三：入模烘烤 • 過篩倒入模具烘烤35-40分鐘 • 烤完放冷藏一夜，或放入急速冷凍箱3小時，再取出 ● 步驟四：製作開心果抹茶淋醬 • 將鮮奶油加入開心果醬，攪拌至濃稠 • 再加入過篩的抹茶粉，並攪拌均勻 ● 步驟五：點綴裝飾 • 將冰好的開心果巴斯克脫模、去紙、裝飾 • 將開心果淋醬，淋在巴斯克凹陷處，塗抹想要的形狀 • 點綴一些開心果碎粒，也可灑上防潮糖粉 • 開心果巴斯克就完成囉！ ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 注意事項： ● 關於冷藏： Q：為何要冷藏一夜？ A：剛烤完蛋糕成半熟狀態，冰一夜讓它凝固，脫模才不會失敗。 ● 關於開心果碎粒： 若想增添香氣，可以切碎好後，進爐烘烤10分鐘，上下火150度C，再做點綴裝飾。 ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 想了解更多烘焙相關知識嗎？ 不定時發佈烘焙實作、商品介紹、形象影片 訂閱我們更多影片看起來⬇️ 🎬YT精緻短片：https://reurl.cc/WxD4E7 ▶️官網購物買起來🛍：yh-food.com ▶️FB首發消息搶先看👀：https://reurl.cc/lo8eLq ▶️IG網美照在這裡💕：https://reurl.cc/KbZQkM #裕軒食品 #烘焙 #LYON’S烘焙美學 #烘焙教學 #烘焙食譜 #烘焙美學 #巴斯克 #乳酪蛋糕 #巴斯克蛋糕 #重乳酪起司 #乳酪 #西班牙 #雪糕口感 #開心果 #抹茶 #開心果醬 #開心果巴斯克