애호박을 채칼을 이용해 채 썹니다.

양파를 얇게 채 썹니다.

감자를 채칼을 이용해 채 썹니다.

청양고추를 얇게 썰어줍니다.

손질한 모든 채소를 큰 볼에 담습니다.

채소에 소금을 한 꼬집 넣고 섞어 물이 나오도록 잠시 둡니다.

부침가루를 넣어줍니다.

감자전분을 넣어줍니다.

모든 재료를 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다. (물을 넣지 않아도 채소에서 나온 물로 충분합니다.)

팬에 기름을 넉넉히 두르고 센 불에 예열합니다.

달궈진 팬에 반죽을 올리고 얇고 고르게 펴줍니다.

뒤집개로 전을 눌러가며 부쳐줍니다.

아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어 줍니다.

반대쪽도 노릇하게 익을 때까지 기다립니다.

완성된 애호박 감자전을 접시에 담아냅니다.