남편이 알려준 애호박 고추장 찌개

감자, 양파, 애호박, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 감자는 작게, 애호박은 통통하게, 양파는 도톰하게 썰어주세요.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.

손질해둔 감자를 넣고 함께 1~2분 더 볶아줍니다.

약불로 줄인 뒤 고추장과 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶아줍니다.

물을 붓고 중불로 올려 끓여줍니다.

찌개가 끓어오르면 양파, 설탕, 양조간장, 멸치액젓, 다진마늘을 넣고 3분간 더 끓입니다.

애호박을 넣고 약 4분간 끓여줍니다.

감자가 익었는지 젓가락으로 찔러보고, 대파와 팽이버섯을 넣어줍니다.

가운데에 공간을 만들어 달걀 노른자를 넣고 1분 정도 더 끓여줍니다.

불을 끄고 후추를 뿌려 마무리합니다.