70년 손맛 할머니표 겉절이와 미역줄기볶음

밭에서 뽑은 신선한 배추 1포기를 준비합니다. 밑동을 잘라내고 물에 깨끗하게 3번 씻어줍니다.

겉절이는 가로로 썰면 맛이 없으니, 세로로 길게 찢거나 썰어줍니다.

손질한 배추에 맛소금 1큰술을 듬뿍 뿌려 10분 정도 절입니다. 꽃소금을 사용해도 좋습니다.

절인 배추의 물기를 뺀 후, 깨소금 1~2큰술과 설탕 1.5큰술을 넣습니다.

깨끗하게 씻은 쪽파 한 줌을 넣습니다.

고춧가루 두 줌과 진간장 한 숟갈을 넣어 간을 맞춥니다. 간장은 기호에 따라 조절하세요.

모든 재료를 넣고 골고루 가볍게 버무려주면 완성입니다.

미역줄기 300g을 따뜻한 물에 잠시 담가 불린 후, 소금기를 빼기 위해 바득바득 문질러 여러 번 씻어줍니다.

씻은 미역줄기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

팬에 미역줄기를 넣고 물(종이컵 1/3)과 식용유 1.5큰술을 넣고 강불에서 볶기 시작합니다.

물이 다 졸아들 때까지 볶아줍니다. 이 과정을 거쳐야 미역줄기가 꼬들꼬들하고 비린내가 나지 않습니다.

물이 거의 졸아들면 편으로 썬 마늘 4알과 색감을 위한 말린 파프리카(또는 홍고추)를 넣습니다.

마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 두르고 깨소금 한 숟갈을 뿌려 마무리합니다.