쪽파 1kg을 손질해서 깨끗이 씻어 준비합니다.

쪽파 끝부분을 가위로 살짝 잘라줍니다.

팬에 밀가루 2큰술과 물 1컵을 넣고 잘 풀어서 뻑뻑하게 풀을 쑤어줍니다.

큰 볼에 멸치액젓 12큰술, 진간장 4큰술, 매실액 4큰술을 넣습니다.

생강 2톨을 다져서 넣어줍니다.

설탕 5큰술과 통깨 2큰술을 넣습니다.

식힌 밀가루 풀을 넣고 고춧가루 1컵과 2큰술을 추가합니다.

물엿 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

손질한 쪽파의 뿌리 부분에 양념장을 집중적으로 뿌려줍니다.

쪽파 한 줌씩 길이를 맞춰 잡고 뿌리 쪽에 양념을 진하게 바른 후, 파란 부분은 살짝 쓸어 올리듯 버무립니다.

김치통에 담고 남은 양념을 싹싹 긁어 파 위에 바르면서 살짝 눌러줍니다.

마지막으로 통깨를 살짝 뿌려 완성합니다.