실패 없는 수제 마늘 마요네즈, 아이올리 소스 레시피

믹서기 통에 계란 1개, 소금, 레몬즙을 넣습니다.

올리브 오일을 계란과 비슷한 양으로 넣고 핸드블렌더로 갈기 시작합니다. 처음에는 오일을 너무 많이 넣지 마세요.

핸드블렌더로 짧게 끊어서 갈면서 남은 올리브 오일을 점차 추가하여 유화시킵니다.

소스가 꾸덕해지면 마늘 한 톨을 넣습니다.

입맛에 맞게 소금을 추가하고 마늘이 완전히 갈릴 때까지 다시 갈아줍니다.

완성된 아이올리 소스를 용기에 옮겨 담습니다.

작은 그릇에 물, 굴소스, 양조간장, 올리고당을 넣고 섞어 먹태 소스를 만듭니다.

만든 아이올리 소스와 간장 소스를 함께 내어 먹태, 양배추 등을 찍어 먹습니다.