엄마표 단짠단짠 마늘 양념 갈비

키친타올을 사용하여 갈비살의 핏물을 꼼꼼히 닦아냅니다.

갈비살의 근막과 불필요한 지방을 제거합니다. 제거한 근막은 버리지 않고 된장찌개에 사용하면 좋습니다.

고기를 부드럽게 하기 위해 앞뒤로 칼집을 내준 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

큰 볼에 간장, 맛술, 설탕, 참기름, 물엿, 매실액, 미원, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

손질한 갈비살을 양념장에 넣습니다.

마늘을 푸짐하게 다져 준비합니다.

고기에 다진 마늘을 넣고 손으로 조물조물 버무려줍니다.

양념한 고기를 통에 담아 냉장고에서 숙성시킵니다.

달군 팬에 버터 한 스푼을 녹여 풍미를 더해줍니다.

숙성된 고기를 팬에 올려 맛있게 볶아줍니다.

취향에 따라 풋고추를 넣고 함께 볶아 매콤한 맛을 더합니다.

토치를 사용해 고기 표면에 불맛을 입혀주면 식당에서 먹는 맛을 낼 수 있습니다.

완성된 마늘 갈비를 접시에 담아 맛있게 즐깁니다.