미니양배추와 애호박을 한입 크기로 잘라줍니다.

용기에 다진마늘, 연두(또는 간장), 식초, 레몬즙, 올리브유, 소금을 넣고 드레싱을 만듭니다.

만든 드레싱에 토마토를 넣어 적셔줍니다. (생략 가능)

기름 두른 팬에 손질한 양배추와 애호박을 넣고 살짝 그을리게 구워줍니다. (에어프라이어 180도 15-20분 가능)

쿠스쿠스에 따뜻한 물, 올리브유, 소금을 넣고 전자레인지에 약 2분간 돌려 익힙니다.

용기에 구운 야채를 소분하고, 익힌 쿠스쿠스와 드레싱을 올려 완성합니다.

3일 안에 먹을 분량은 냉장 보관하고, 나머지는 냉동 보관합니다.