이탈리아 셰프가 알려주는 쉬운 '봉골레 스파게티' 레시피

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶기 시작합니다.

마늘 껍질을 벗기고 칼등으로 눌러 으깨줍니다.

고추를 잘게 다집니다.

작은 팬에 버터를 녹이고 앤초비를 넣어 으깨줍니다.

앤초비 버터에 빵가루(판코)를 넣고 노릇하게 볶아 준비합니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘과 다진 고추를 넣어 볶습니다.

조개를 넣고 팬을 흔들어준 뒤 뚜껑을 덮어 입이 벌어질 때까지 익힙니다.

입이 벌어진 조개를 다른 그릇으로 옮기고 남은 육수는 체에 걸러 따로 보관합니다.

익힌 조개의 살을 발라냅니다. 데코용으로 몇 개는 껍데기째 둡니다.

걸러둔 조개 육수를 팬에 붓고 끓인 뒤, 삶은 파스타를 넣어 섞습니다.

파슬리를 잘게 다져 파스타에 넣습니다.

발라낸 조갯살과 껍데기째 둔 조개를 넣고 섞어줍니다.

올리브 오일을 추가하고 잘 섞어 유화시킵니다.

파스타를 돌돌 말아 접시에 담고 남은 조개와 소스를 올립니다.

볶아둔 앤초비 판코를 듬뿍 뿌립니다.

레몬 제스트를 갈아 올려 마무리합니다.