영상에 나온 비율에 맞춰 물을 냄비에 부어주세요.

양조간장과 진간장을 1:1 비율로 섞어 냄비에 부어주세요.

설탕과 맛술을 넣습니다.

사과주스와 배주스를 섞어 넣어줍니다.

다시마, 마늘, 대파, 생강, 건고추, 레몬 슬라이스를 넣고 끓여줍니다.

한소끔 끓어오르면 불을 끄고 얼음물에 담가 빠르게 식혀줍니다.

꽃게를 칫솔로 깨끗하게 닦아줍니다.

배딱지를 열어 이물질을 제거하고 다리 사이사이도 깨끗하게 닦아줍니다.

다리 끝 뾰족한 부분을 가위로 잘라 간이 잘 배도록 합니다.

손질된 꽃게를 용기에 배딱지가 위로 오도록 담아줍니다.

식힌 간장 양념장을 꽃게가 잠길 때까지 부어줍니다.

작은 그릇으로 눌러 꽃게가 뜨지 않게 한 후, 냉장고에서 5일간 숙성합니다.

냉동 새우를 냉장고에서 해동한 후, 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.

손질된 새우를 용기에 담아줍니다.

식힌 간장 양념장을 새우가 잠길 때까지 붓습니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 3~5일간 숙성합니다.

생연어를 손질합니다. 머리를 자르고, 뼈와 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 잘라줍니다.

손질한 연어를 용기에 담아줍니다.

식힌 간장 양념장을 연어가 잠길 때까지 부어줍니다.

레몬 슬라이스를 위에 얹어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 5일간 숙성합니다.