미소 오뎅: 이제 오뎅도 육식이다

삼겹살의 윗 비계를 잘라내고 오돌뼈를 제거한 뒤, 꼬치를 꽂아 자릅니다.

대파를 소시지 길이에 맞게 자르고, 소시지와 번갈아 꼬치에 꽂습니다.

닭 통날개에서 닭봉을 잘라내고, 윙에서 팁까지 꼬치를 통과시킨 후 토치로 겉면을 그을립니다.

삶아서 냉동된 돼지 곱창을 뜨거운 물에 담가 해동한 뒤, 꼬치에 하나하나 끼웁니다.

소 힘줄(스지)을 월계수 잎, 통후추와 함께 2시간 삶아준 뒤, 노란 지방을 제거하고 적당한 크기로 잘라 꼬치에 끼웁니다.

어묵을 사선으로 자르고, 냉동 토란과 튀긴 두부(아츠아게)를 뜨거운 물에 부어 데칩니다.

데친 토란과 아츠아게를 각각 꼬치에 꽂아 준비합니다.

곤약을 물에 씻은 후 꼬치에 꽂고, 미소 양념이 잘 배도록 십자로 칼집을 냅니다.

계란을 10분간 삶아 완숙으로 준비합니다.

무를 원하는 두께로 자르고 껍질을 벗긴 후, 모서리를 둥글게 깎아줍니다.

물 2리터에 다시팩 3개를 넣고 최소 10분, 가능하면 30분간 우려내 육수를 만듭니다.

핫쵸미소 200g, 자라메 설탕 100g을 섞습니다.

우려낸 다시 육수에 미림 100g을 넣고, 체에 받쳐 미소와 설탕을 곱게 풀어줍니다.

냄비에 준비한 모든 재료를 보기 좋게 담고, 미소 국물을 재료가 잠길 정도로 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓여줍니다.

남은 오뎅 국물에 우동 사리를 넣고 끓여 마무리합니다.