🥇국물까지 싹싹- 고기부터 국물까지 다 맛있는 국민반찬 [소고기장조림] 비법

홍두깨살 600g을 찬물에 30분 동안 담가 핏물을 제거한다.

냄새와 불순물을 제거하기 위해 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고기를 데친다.

고기를 넣고 1분간 끓인다.

고기를 꺼낸다.

채수를 만들기 위해 양파 반 개, 대파 한 대, 건표고 한 줌, 통후추 10알을 차 여과 백에 넣는다.

냄비에 생수 1.2L를 붓고 차 여과 백(채수 백)을 넣는다.

다시마 4쪽을 추가한다.

데친 고기를 넣는다.

10분간 끓인 후 다시마만 꺼낸다. (다시마를 오래 끓이면 국물이 걸쭉해질 수 있음)

뚜껑을 덮고 중불에서 고기가 익을 때까지 끓인다.

30분 후 채수 백을 꺼낸다.

양조간장 180ml와 황설탕 3큰술을 넣는다.

메추리알 270g을 넣고 잘 끓인다.

마늘 10알을 넣고 살짝 익힌다.

꽈리고추 20개를 넣는다.

국물이 너무 졸아들지 않도록 주의하며 끓인다.