Knuspriger Kartoffelsalat mit Gurken-Dill-Dressing

Eine halbe Gurke in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Drei Stränge Dill fein hacken und zu den Gurken in die Schüssel geben.

Griechischen Joghurt, den Saft einer halben Zitrone, Light-Mayonnaise, Reisessig, Honig, Senf und Knoblauchpulver in die Schüssel geben.

Alle Zutaten in der Schüssel gut vermischen, bis ein cremiges Dressing entsteht.

300g vorgekochte Kartoffeln auf einem Schneidebrett verteilen und mit dem Boden eines Glases platt drücken.

Die plattgedrückten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die frisch gebackenen, knusprigen Kartoffeln in die Schüssel zum Gurken-Dill-Dressing geben.

Den Kartoffelsalat vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln mit dem Dressing überzogen sind, aber knusprig bleiben. Sofort servieren.