마른 팬을 중불로 달군 후 커민 씨앗을 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶아줍니다.
볶은 커민 씨앗을 그릇에 옮겨 식힌 후, 같은 팬에 고수 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
볶은 고수 씨앗을 식히는 동안, 식힌 커민 씨앗을 절구나 스파이스 그라인더를 이용해 곱게 갈아줍니다.
같은 방법으로 식힌 고수 씨앗도 곱게 갈아줍니다.
말린 멕시칸 오레가노를 절구에 넣고 가볍게 으깨 향을 살려줍니다.
큰 그릇에 간 커민, 고수, 오레가노를 담고 파프리카 가루, 훈제 파프리카 가루, 카이엔 페퍼, 후추를 넣고 잘 섞어 칠리 파우더를 완성합니다.
더치 오븐이나 두꺼운 냄비를 중강불로 예열한 후 올리브 오일을 두릅니다.
다진 양파와 소금을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶습니다.
다진 홍피망과 할라피뇨를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
만들어 둔 칠리 파우더를 모두 넣고 향이 피어오르도록 섞어줍니다.
토마토 페이스트를 넣고 색이 진해질 때까지 볶아줍니다.
다진 소고기를 넣고 숟가락으로 덩어리를 부수며 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.
키드니 빈, 불에 구운 다이스드 토마토, 소고기 육수를 넣고 섞어줍니다.
칠리가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 30분간 뭉근하게 끓여줍니다.
완성된 칠리를 그릇에 담습니다.
사워크림, 체더치즈, 신선한 고수, 쪽파를 취향에 맞게 올려줍니다.
토르티야 칩과 라임 웨지를 곁들여 마무리합니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.