[고추장아찌 무침] 고추를 이렇게 삭혀서 무쳐보세요 ✔ 이거 정말 최고의 밥반찬입니다

청양고추를 식초물에 담가 소독합니다.

고추의 꼭지를 1cm 정도 남겨두고 자릅니다.

고추의 밑부분을 잘라내어 먹기 편하게 준비합니다.

물에 굵은 소금을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끕니다.

끓인 소금물을 스텐레스 통에 붓고 바로 소주를 넣어 알코올 성분이 날아가지 않도록 합니다.

고추가 떠오르지 않도록 접시나 무거운 물체로 눌러줍니다.

스텐레스 통에 담은 고추를 덮고 시원한 베란다에 10일 정도 둡니다.

10일 후, 고추장아찌가 노랗게 잘 삭았는지 확인하고, 끝부분을 잘라 준비합니다.

고추장아찌를 물에 3시간 동안 담가 짠맛을 빼고, 중간에 물을 한 번 갈아줍니다.

쪽파를 다져서 준비합니다.

고추장아찌의 물기를 꽉 짜냅니다.

고추장아찌에 고춧가루, 매실청, 조청, 미원, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 버무려줍니다.

양념이 잘 배이도록 통에 담아 냉장고에 하루 보관합니다.