와사비를 곁들인 양갈비 스테이크와 치미추리 소스

양갈비의 지방과 막을 제거하여 손질합니다.

볼에 레몬즙을 짜고 로즈마리, 다진 파슬리, 다진 마늘, 와사비, 소금, 올리브 오일을 넣어 마리네이드 소스를 만듭니다.

손질한 양갈비를 마리네이드 소스와 함께 비닐에 넣어 재웁니다.

재운 양갈비에 와사비를 펴 바르고, 소금, 설탕, 향신료로 만든 럽(rub)을 골고루 뿌립니다.

참나무 숯을 피운 그릴에 양갈비를 올려 굽습니다.

파슬리와 홍고추를 잘게 다져 볼에 담습니다.

다진 채소에 레몬즙, 올리브 오일, 다진 마늘을 추가합니다.

오레가노, 소금, 후추, 생와사비를 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다.

팬에 양갈비를 재웠던 오일을 두르고 잘게 썬 당근과 샐러리를 볶습니다.

통조림 옥수수와 양송이버섯을 넣고 볶다가 버터와 후추로 마무리합니다.

접시에 가니쉬, 치미추리 소스, 구운 양갈비를 담아 완성합니다.