도라지 오이무침

도라지 350g을 볼에 털어 깨끗이 헹군 뒤, 소금 1큰술을 넣고 바락바락 문대줍니다.

도라지가 잠길 정도로 물을 붓고 30분간 절여 쓴맛을 빼줍니다.

오이는 양쪽 끝을 제거하고 반으로 가른 뒤, 숟가락으로 씨를 긁어냅니다.

씨를 제거한 오이는 길쭉하게 어슷 썰어줍니다.

썬 오이에 소금 1작은술을 넣고 30분간 절여줍니다.

30분 뒤, 절인 도라지와 오이는 각각 면보에 싸서 물기를 최대한 제거합니다.

물기를 제거한 도라지는 먹기 좋게 한입 크기로 잘라줍니다.

볼에 손질한 도라지와 오이를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

고춧가루 3큰술을 먼저 넣고 버무려 빨갛게 색을 입혀줍니다.

설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 물엿 1큰술, 국간장 1큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 고추장 1큰술을 넣습니다.

모든 양념이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.