부산 명물 항정살 국밥

양파와 대파를 큼지막하게 썰어 준비합니다.

항정살의 핏물을 키친타월로 닦아내고 냄비에 넣어 겉면만 살짝 구워줍니다.

후추를 뿌려 밑간을 합니다.

준비한 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.

물 2.5리터를 붓고 뚜껑을 닫은 후 20분간 끓여 채수를 냅니다.

국밥이 끓는 동안 다대기를 만듭니다. 그릇에 고춧가루, 멸치액젓, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

20분 뒤 끓인 양파와 대파를 모두 건져냅니다.

사골육수와 정종을 넣어줍니다.

굵은소금, 참치액, 새우젓으로 간을 맞춥니다.

뚜껑을 닫고 중강불에서 15분간 더 끓여줍니다.

그릇에 밥을 담고 익은 항정살과 국물을 부어줍니다.

마지막으로 부추와 만들어 둔 다대기를 올려 완성합니다.