자기 전에 휙 섞고 아침에 바로 굽는 무반죽 깜빠뉴

모든 재료를 볼에 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다.

호두를 160도에서 10분간 구운 후 식혀서 잘게 자른 뒤 반죽에 추가합니다. (선택 사항)

건포도를 뜨거운 물에 데쳐 불순물을 제거한 후 키친타올로 물기를 제거하고 반죽에 추가합니다. (선택 사항)

볼에 랩을 덮고 실온에서 10~14시간 동안 발효합니다. 부피가 약 2배가 되고 윗면에 기포가 올라올 때까지 기다립니다.

반죽 위에 덧가루를 뿌리고 스크레이퍼로 가장자리를 긁어낸 후 작업대 위로 반죽을 뒤집어 떨어뜨립니다.

반죽 위에 추가로 밀가루를 살짝 뿌리고 손에도 밀가루를 묻힌 후, 사방을 접어서 표면에 탄력을 줍니다.

반죽을 뒤집어 외곽에 탄력을 주며 둥근 모양으로 만듭니다.

반죽을 유산지나 테플론 시트 위에 올리고, 큰 볼이나 플라스틱 박스로 덮어 건조를 방지합니다.

반죽을 덮은 상태에서 1시간 동안 최종 발효를 진행합니다.

오븐에 돌판이나 팬을 두 개 겹쳐 넣고 230도로 최소 30분 이상 충분히 예열합니다.

발효가 완료되면 반죽 표면에 면도날이나 날카로운 칼로 칼집을 냅니다.

스팀을 3분 설정하고 약 1분간 스팀이 나올 때까지 기다린 후, 스팀 소리가 들리면 오븐 문을 열고 반죽을 넣습니다.

테플론 시트에 반죽을 얹은 상태로 예열된 팬 위로 밀어 넣고 오븐 문을 빠르게 닫습니다.

230도에서 '하드빵 모드'로 30~35분간 굽습니다.

구운 빵을 약 1시간 동안 완전히 식힌 후 자릅니다.

빵을 슬라이스하여 냉동실에 밀폐 보관하고, 필요할 때 해동 후 토스트하여 드세요.