"수미네반찬"(묵은지비지찌개) - 비지의 담백함과 묵은지의 아삭한 식감의 조화~

돼지고기 목살 100g을 엄지손톱 크기로 잘라주세요.

냄비에 잘라놓은 돼지고기를 넣고 살짝 볶아주세요. 볶은 후 쌀뜨물 900ml를 붓고 다시팩 1개를 넣어 끓여주세요.

묵은지 1/4포기를 꼭지까지 같이 쫑쫑 썰어주세요.

물이 끓으면 1분정도 끓여 다시 국물을 우려낸 후 다시팩을 건져주세요.

썰어 놓은 묵은지와 김치국물을 넣고, 고춧가루 1스푼 반, 다진 마늘 1스푼, 새우젓 1스푼, 새우젓 국물 1스푼을 넣어주세요.

후추를 2~3번 정도 톡톡 넣고 간을 본 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 5분정도 끓여주세요.

대파 1/2뿌리를 0.5cm 두께로 썰고, 청양고추와 홍고추는 대파의 절반 두께로 썰어주세요.

5분정도 끓인 후 콩비지를 약 6국자정도 넣어주세요. 이때 콩비지를 넣고 젓지 마세요.

썰어 놓은 대파와 고추를 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓여주세요.

완성된 묵은지비지찌개를 맛있게 드세요.