다시마소금 / 지금까지 이런 소금은... 있었습니다만 혹시나해서 만든

냄비에 물 2.4L와 다시마 60g을 넣고 진한 다시마 육수를 만들기 위해 센 불에서 끓여줍니다.

큰 볼에 천일염 500g을 계량하여 준비합니다.

진하게 우려낸 다시마 육수 2L에 계량한 소금 500g을 넣고 끓여 졸이기 시작합니다.

육수가 셔벗처럼 걸쭉해지면 약불로 줄이고, 주걱으로 저어가며 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 소금이 튀어 화상을 입지 않도록 주의합니다.

완성된 소금을 넓은 팬이나 쟁반에 옮겨 완전히 식힌 후, 고운 채에 걸러줍니다.

완성된 다시마 소금은 방습제와 함께 밀폐 용기에 담아 보관합니다.