와.. 미쳤습니다. 고등어 구이 꼭 이렇게 해보세요(+비법 소스, 굽는 법)

마늘 10알을 굵게 다져줍니다.

양배추를 마늘과 같은 크기로 다져줍니다. (양배추와 마늘의 비율은 2:1)

중불로 달군 팬에 기름을 두릅니다.

다진 마늘과 양배추를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

설탕 2큰술과 맛소금 2꼬집을 넣습니다.

물엿 3큰술을 넣습니다.

간장 반 큰술을 넣어 향을 냅니다.

약불로 줄여 1~2분 더 볶아주면 소스가 완성됩니다.

완성된 소스는 그릇에 덜어놓습니다.

자반 고등어의 대가리를 잘라냅니다.

가운데 큰 뼈를 발라냅니다.

손질된 고등어를 반으로 잘라줍니다.

키친타월을 사용해 고등어의 물기를 제거합니다.

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다.

고등어 껍질이 위로 가도록 팬에 올리고, 뒤집지 않고 약 15분간 구워줍니다. 중간중간 눌러주어 골고루 익도록 합니다.

고등어가 90% 정도 익으면, 뜨거운 기름을 윗면에 끼얹어 나머지 부분을 익혀줍니다.

접시에 소스를 깔아줍니다.

구운 고등어의 기름을 살짝 뺀 후, 껍질이 위로 가게 소스 위에 올려 완성합니다.