달래 떡갈비

달래는 식초물에 담가 깨끗이 씻고, 양파, 대파, 달래를 잘게 다져 준비합니다.

큰 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 그리고 다져둔 채소를 모두 넣습니다.

후추, 간장, 맛술, 매실청, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름, 전분을 넣어 양념합니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 충분히 치대어 끈기 있는 반죽을 만듭니다.

반죽을 적당량 떼어 손으로 여러 번 치대며 공기를 빼준 뒤, 동글납작한 모양으로 빚습니다.

달군 팬에 버터를 녹이고 떡갈비를 올려 굽기 시작합니다.

물을 조금 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 속까지 촉촉하게 익혀줍니다.

뚜껑을 열고 떡갈비를 뒤집어 양면을 노릇하게 구워 완성합니다.

완성된 떡갈비를 밥, 과일 등과 함께 접시에 담아냅니다.